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糖尿病饮食大原则 宜糙不宜细

2019-03-07 14:52 来源: 蓝硒生物
作为一个糖尿病患者,每天怎么吃特别重要。今天教给大家一个大原则“懒人的控糖法,宜糙不宜细”。
第一糙:刀工
因为切得越小,食物露出的表面积就越大,在烹饪过程中,一些怕热的营养素就越容易流失。
 
不仅如此,稍微大块一些的食物,可以让糖友在食用时多咀嚼,这样能促进肠胃的蠕动,帮助控制血糖。
 
★有没有保留一点咀嚼性,这是控制血糖的烹调关键点。
 
一般来说,食物加工得越精白、打得越碎、烹煮得越软烂,消化就越容易,餐后的血糖上升速度就越快。比如说,白馒头、白面包的餐后血糖上升速度比白糖有过之而无不及。相反,那些不够软烂、需要细细咀嚼的烹调方法,比如弹性很强的通心粉,有利于保持餐后血糖水平的稳定。
 
遗憾的是,大部分糖尿病人都只爱吃精白细软的食物,连在白米饭中掺入一点小米都不肯,燕麦粥都咽不下去,如此当然很难把血糖控制好。
 
第二糙:粗粮
糖尿病人吃粗粮好,可以降低血糖。但是不是吃越多的粗粮,对身体就越好。糖尿病患者每天需要粗粮中的膳食纤维是1-2两就可以了。最好不超过2两,要细水长流地长时间坚持吃,非常有利于健康。
★糖尿病人吃粗粮,要循序渐进。
★一定要先少吃,逐渐加量到需求的平衡。
★同时一定要多补充水分,多喝水。
因为粗粮中的粗纤维需要充足的水分,才能在肠道里保证正常消化工作。
 
第三糙:吃皮
一些糖友吃东西那叫一个精细,买了水果要削皮才肯吃,但水果的皮,能控制你们吃下的水果的糖分。大部分食物都可以带皮吃,因为皮不易消化,能延长食物进入小肠的时间,对血糖影响较小,因此,平时吃黄瓜、茄子、苹果、梨等食物时,尽量别削皮。
 
再有,改变进食顺序,先吃菜,后吃饭,菜肴要比饭多。近年来的研究发现,进餐时的顺序和配合很重要。先吃不升血糖的食物,后吃淀粉类主食,就能延缓葡萄糖进入血液的速度。